Ein Restaurant, das Lob von Gästen genießt und stets gut besucht ist, ist der Traum eines jeden Gastronomen. Hier sind einige Tipps, mit denen dieser Traum wahr wird.
Viele Menschen haben den Ehrgeiz, ein erfolgreiches Restaurant zu eröffnen und zu führen. Manche wollen das, weil sie Feinschmecker sind. Andere tun es, weil sie den Nervenkitzel haben, anderen ein angenehmes kulinarisches Erlebnis zu bieten. Die meisten Gastronomen steigen in das Geschäft ein, weil sie die Möglichkeit haben, regelmäßig eine ordentliche Summe zu verdienen.
Aber um all dies zu genießen, müssen Sie ein erfolgreiches Restaurant eröffnen und führen. Dieser Artikel wird geben Ihnen einige tolle Tipps, wie Sie heute in dieser Branche erfolgreich sein können.
Ist es heute klug, ein Restaurant zu betreiben?
Die Gastronomie erlebte während der Covid-19-Pandemie eine der schwierigsten Zeiten ihrer Geschichte. Allein in den USA entließen Gastronomen aufgrund der Pandemie und unerwarteter Umsatzeinbußen über 8 Millionen Mitarbeiter.
Dieser Sektor war in den letzten Jahren am härtesten betroffen, doch obwohl viele dachten, er würde sich nie wieder erholen, ging es langsam wieder aufwärts. Diejenigen in der Branche, die trotz der Pandemie durchgehalten haben, erholen sich schnell und stellen sich wieder der alten Herausforderung wie Sie mehr Leute anziehen und ein erfolgreiches Restaurant führen.
Aufgrund der Pandemie war dies in den vergangenen Jahren eine sehr schlechte Investition, doch jetzt, wo die Menschen wieder zum Essen im Freien zurückkehren, bietet sich für Geschäftsleute wieder eine lukrative Möglichkeit.
Die Antwort wäre also ja Die Chancen, dass Sie heute ein profitables Restaurant führen, stehen sehr gut. Es ist derzeit alles andere als unmöglich, mit Ihrem Restaurant Erfolg zu haben, aber Sie müssen die richtigen Tricks auf Lager haben, um dies zu erreichen. Es gibt immer noch die Probleme starker Konkurrenz, hoher Kosten, der Inflation der Lebensmittelpreise usw.
Tipps für den Betrieb eines erfolgreichen Restaurants heute
Lassen Sie uns ohne weitere Umschweife zur Sache kommen.
1. Machen Sie die richtige Mitarbeiterplanung zu Ihrer Priorität
Verzögerungen beim Service und schlechter Kundenservice sind die größten Ärgernisse in der Gastronomie. Sie können ein Vermögen in die Innenausstattung Ihres Restaurants investieren, die besten Köche einstellen und die leckersten Gerichte servieren, und die Leute werden trotzdem gehen, wenn sie schlechten Service erhalten.
Der Umgang mit Ihren Mitarbeitern sollte heute Ihre oberste Priorität sein. Dies beginnt mit der Planung und Nachverfolgung ihrer Arbeit. Dank der Technologie ist dies heute einfacher und lässt keinen Raum für Fehler. Wenn Sie eine intelligente App zur Mitarbeiterplanung in Restaurants verwenden, können Sie die Kundenzufriedenheit erheblich verbessern und Ihr Team zufrieden und produktiv halten.
Agendrix wird Vereinfachen Sie die Mitarbeiterplanung, erfassen Sie ihre Arbeitszeiten automatisch und sorgen Sie für die Zufriedenheit aller. Da Sie ihre Arbeit im Auge behalten können, können Sie diese Informationen nutzen, um sie angemessen zu belohnen und zu besserer Arbeit zu motivieren. Dies erleichtert nicht nur Ihr Mitarbeitermanagement, sondern reduziert auch die Mitarbeiterfluktuation – und wir alle wissen, wie schwierig das für ein Restaurantgeschäft ist.
Mit einer Software können Mitarbeiter Ihnen ihre Arbeitspräferenzen, Urlaubsanträge und Verfügbarkeiten senden. Sie können Ihren Dienstplan mit ihnen teilen und sie werden in Echtzeit benachrichtigt.
2. Nutzen Sie Technologie für eine bessere Betriebseffizienz
Ein Restaurant zu führen, hat heute kaum noch Ähnlichkeit mit dem, was früher geschah. Jetzt, wo wir die Technologie direkt zur Hand haben, kann alles einfacher sein. Wir sprechen hier nicht nur von Zeiterfassungs- oder Personaleinsatzplanungstools. Ihre Gäste erwarten auch, dass Ihr Restaurant über Technologie verfügt.
Dies geht über das Angebot von kostenlosem WLAN oder die Möglichkeit, mit Bargeld oder Karte zu bezahlen, hinaus. Einige der Die besten Funktionen, in die Sie investieren sollten, um Ihre Kunden zufrieden zu stellen, sind:
Um mit den Trends Schritt zu halten, investieren Restaurants heute in High-End-Technologie. Das hilft ihnen nicht nur beim Betrieb des Restaurants, sondern erfüllt auch die Erwartungen der heutigen Gäste.
3. Erstellen Sie einen überzeugenden Geschäftsplan – und aktualisieren Sie ihn
Es gibt nicht viele Geschäftspläne, die zum Erfolg führen, nachdem der Eigentümer alles auf eine Cocktailserviette geschrieben hat. Ein erfolgreiches Unternehmen hängt von einer sorgfältig geplanten Strategie ab. Wenn Sie Ihre Chancen auf Wachstum Ihres Unternehmens erhöhen möchten, ist eines der wichtigsten Puzzleteile der Geschäftsplan.
Stellen Sie sich den Geschäftsplan als ein Dokument vor, das Sie erstellen, um jedes kleine Detail hinsichtlich Standort, Inventar, Mitarbeitern, Ausgaben usw. zu planen.
Am wichtigsten ist werfen Sie ihn nicht weg, sobald Sie die Türen für Kunden öffnen. Ihr Geschäftsplan ist etwas, das Sie Kehren Sie zurück und aktualisieren Sie regelmäßig, um den Erfolg Ihres Unternehmens aufrechtzuerhalten.
Sobald Ihr Geschäftsplan fertig ist, sollte dienen Ihnen mindestens diesen drei Zwecken:
- Wir helfen Ihnen, Investoren zu überzeugen, einen Geschäftskredit zu bekommen usw.
- Wir unterstützen Sie bei der Abwicklung aller Prozesse bei der Eröffnung Ihres Restaurants
- Dient als Grundlage zur Messung Ihres Fortschritts im Laufe der Zeit
Es gibt ein paar Punkte, die ein Restaurant-Geschäftsplan enthalten muss. Diese sind:
- Marktforschung
- Wettbewerbsanalyse
- Detaillierte Informationen zu Ihrer Zielgruppe
- Budgetierung und Finanzprognosen
- Ihr Marketingplan
Nehmen Sie sich Zeit und seien Sie bei Ihrem Geschäftsplan so detailliert wie möglich. Schreiben Sie nicht nur allgemeine Richtlinien. Zum Beispiel Ihre Marketingplan sollte mehr sein als nur eine Auflistung der Plattformen, auf denen Sie ein Social-Media-Konto erstellen oder des Geldes, das Sie in Anzeigen investieren werden.
Es sollte detaillierte Pläne zu lokalen Wirtschaftsverbänden enthalten, denen Sie beitreten können, zu Rabatten, die Sie zur Vermarktung Ihres neuen Unternehmens anbieten können, zu Gemeinschaftsveranstaltungen, an denen Sie teilnehmen können usw.
4. Investieren Sie in die Menschen, die für Sie arbeiten
Ihr Personal ist die Grundlage für den Erfolg Ihres Restaurants. Es sind die Leute, die das Essen zubereiten. Es sind die Leute, die es servieren. Ihr Personal kümmert sich um die Kunden und sorgt dafür, dass sie in Ihrem Restaurant zufrieden sind. Es hält den Laden am Laufen.
Sie können kein erfolgreiches Restaurant führen, wenn Ihre Mitarbeiter nicht motiviert und glücklich sind. So einfach ist das.
Es gibt heute viele Möglichkeiten, Ihr Team zu motivieren. Einige davon sind:
- Schulungs- und Entwicklungsmöglichkeiten. Sie können in sie investieren, indem Sie ihnen Entwicklungs- und Schulungsmöglichkeiten bieten.
- Offene Kommunikation. Wenn Sie Ihrem Team gegenüber transparent und offen sind, erhalten sie eine klare Vorstellung davon, was zu tun ist. Wenn Mitarbeiter in die Arbeit einbezogen werden, sind sie motivierter.
- Belohnungssystem. Mitarbeiter, die für ihre harte Arbeit Anerkennung erhalten, sind am Arbeitsplatz zufriedener und produktiver. Mit einem geeigneten Belohnungssystem können Sie Ihr Team motiviert halten und gleichzeitig die Mitarbeiterfluktuation reduzieren. Laut Studien verzeichnen Unternehmen mit hohem Mitarbeiterengagement eine Produktivitätssteigerung von 38 %.
Was ist der Grund, warum die Leute zu Ihnen ins Restaurant kommen? Gibt es ein Gericht, das alle begeistert und das am häufigsten bestellt wird?
Das ist nicht schlecht, aber Sie könnten es besser machen. Wenn Sie an Ihrer Speisekarte arbeiten, können Sie mehr als ein Gericht kreieren, das die Kunden begeistert. Je mehr Verkaufsargumente Sie auf Ihrer Speisekarte haben, desto mehr Leute können Sie in Ihr Restaurant locken. Schließlich wird das köstliche Rindfleischgericht Ihres Küchenchefs Vegetarier nicht ansprechen, aber sein berühmter Gemüseeintopf vielleicht schon.
Gehen Sie Ihre Speisekarte durch und streichen Sie die Gerichte, die selten bestellt werden. Probieren Sie alles, was übrig bleibt, und fügen Sie neue Gerichte hinzu, die mehr Leute zum Probieren anlocken.
Ein großer Fehler von Restaurantbesitzern ist der Versuch, eine größere Speisekarte zu erstellen, um den Leuten mehr Auswahl zu bieten. Das kann verlockend sein, aber eine Speisekarte mit zu vielen Gerichten ist nicht immer eine gute Idee. Es ist besser, Konzentrieren Sie sich auf Qualität statt Quantität und bieten Sie eine sorgfältig zusammengestellte Liste mit Gerichten auf Ihrer Speisekarte an, von denen eines beeindruckender ist als das andere.
Dies sind einige der Vorteile eine kleinere Speisekarte zu haben:
- Ermöglicht Kunden eine schnellere und einfachere Entscheidung
- Ihre Server werden kompetenter und selbstbewusster sein, wenn sie Empfehlungen geben
- So können Sie sich auf Speisen und Getränke konzentrieren, die das Konzept Ihres Restaurants unterstreichen.
- Ihre Küchen- und Barmitarbeiter müssen weniger Speisen zubereiten und sind dadurch effizienter
6. Verlassen Sie Ihre Komfortzone
Warum sollte jeder Abend in Ihrem Restaurant gleich aussehen? Ja, die meisten Leute werden gelegentlich bei Ihnen essen, aber Wenn Sie das Erlebnis vielseitiger gestalten, kann dies dazu führen, dass sie häufiger vorbeikommen.
Es ist Zeit, aus Ihrer Komfortzone herauszutreten und Bieten Sie Ihren Gästen einen Anreiz, Ihr Restaurant zu besuchen, auch wenn sie nicht vorhaben, auswärts zu essen. Planen Sie besondere Events mit zeitlich begrenzten Spezialmenüs. Gestalten Sie Themenabende. Veranstalten Sie einen Verkostungsabend, an dem Ihre Kunden alles auf der Speisekarte probieren können.
Ihre Möglichkeiten sind unbegrenzt. Es gibt keinen Grund, warum Sie besondere Veranstaltungen nur an „traditionellen Feiertagen“ durchführen sollten. Werde ausgeflippt auch damit. Feiern Sie Dinge wie:
- Tag des Erdbeereises (15. Januar)
- Tag des weißen Hemdes (11. Februar)
- Smart- und Sexy-Tag (13. März)
- Iss-was-du-willst-Tag (11. Mai)
- Tag des mit Schokolade überzogenen Alles (16. Dezember)
7. Denken Sie immer an die feineren Details
Wenn Ihr Restaurant voll mit Gästen ist und der Reservierungskalender voll ist, kann man sich leicht hinreißen lassen und denken: Meine Arbeit hier ist getan. Aber in der Gastronomie gibt es keine Zeit zum Entspannen. Stellen Sie sich vor: Sie haben einen kritischen Gast angezogen und ihn auf schmutziger Tischwäsche bedient oder die Speisekarte war ganz fettig.
Selbst die kleinsten Details, wie die Sauberkeit Ihres Restaurant-Badezimmers, können einen großen Einfluss haben. Wenn Gäste das Badezimmer ungepflegt oder wenig einladend finden, kann dies ihr kulinarisches Erlebnis trüben. Deshalb ist es wichtig, über innovative Ideen für Badezimmer im Restaurant die für Komfort und Sauberkeit sorgen, genau wie Ihr Essbereich.
Dies kann Ihren Ruf schneller zerstören, als Sie denken.
Denken Sie immer an die kleinen Details, egal wie viel in Ihrem Restaurant los ist.
Hat Ihr Restaurant im Moment das Zeug dazu?
Wenn Ihr Restaurant nicht das Zeug zum Erfolg hat, sollten Sie es sofort verbessern. Gehen Sie diese Liste durch und stellen Sie sicher, dass Sie alles abgedeckt haben, was Sie brauchen, um ein erfolgreiches Restaurant zu führen.
